Beaujolais Villages 2018

Les cinq parcelles sont situées sur la colline de Huire à une altitude de 450 mètres, exposées plein Sud, sur 2,95 hectares. Les deux plus anciennes ont été plantées en Gamay de sélection massale, il y a plus de 100 ans. Le Beaujolais Villages est issu de ces parcelles.

La taille est en gobelet, le rendement est de 50hl/ha. Le sol est labouré. Aucun intrant chimique. Utilisation de tisanes et de purins.

La vendange est manuelle, en petite caisse de 20 kg, tri à la parcelle et en cuverie. La vinification se fait en cuve béton ouverte, pas de chaptalisation, pas de soufre ajouté, utilisation de levures indigènes et maîtrise des températures entre 20 et 21°C.

Pressurage et mise en fût pour finir la fermentation alcoolique. L'élevage dure 18 mois sur lies, sans soufre. Un soutirage est effectué pour une mise au clair au printemps. Retour en fût pour la fin de l'élevage. La mise en bouteille se fait par gravité, sans sulfite ajouté, pas de collage, pas de filtration.

Un nez fleuri pour ce Beaujolais Villages.

La bouche est ample et complexe avec une finale sur des notes de réglisse.