Equilibre 2019

Cette cuvée est issue de vignes plantées sur des arènes granitiques.

L'encépagement est 40% de Sciaccarellu, 40% de Niellucciu et 20% de Grenache.

La vinification se fait sans levurage, enzymage, ni aucun autre adjuvant. Macération à froid puis fermentation alcoolique. La macération dure 30 jours avec des remontages et des délestages. Le vin est élevé sur lies fines après fermentation malo-lactique pour une mise en bouteille après 18 mois d'élevage en cuve.

"Equilibre" offre un nez gourmand de fruits mûrs (mûrs, cassis), soutenu par des notes de garrigue et de maquis (thym, myrte). 

Un vin fruité avec une attaque ample et soyeuse. En bouche, il révèle une belle ampleur, avec une jolie structure tannique et une persistance aromatique sur les notes de fruits. C'est un rouge bien charpenté, dense et profond.