Papillon 2017.18

Cette cuvée est issue de vignes de Grenache Gris et de Macabeu. Elles sont plantées sur des sols de schistes, de gneiss entre 100 et 300 mètres à Labour de France et de grès calcaires sur coteau exposé au nord, à Estagel.

Les vendanges sont manuelles, en caissette.

Lors de la vinification, pressurage en grappe entière. Débourbage léger et fermentation longue en barrique grâce aux levures indigènes.

L'élevage se fait en barrique ( pas de fût neuf ) pendant 11 mois sur lies totales. La mise en bouteille se fait sans collage, sans filtration et par gravité.

" Papillon " offre un nez frais et floral.

Une attaque en bouche fraîche et vive avec des arômes de fruits et de fumé.

De la vivacité, du gras et de la longueur.