

Cette cuvée est issue de vignes de Grenache Gris et de Macabeu. Elles sont plantées sur des sols de schistes, de gneiss entre 100 et 300 mètres à Labour de France et de grès calcaires sur coteau exposé au nord, à Estagel.
Les vendanges sont manuelles, en caissette.
Lors de la vinification, pressurage en grappe entière. Débourbage léger et fermentation longue en barrique grâce aux levures indigènes.
L'élevage se fait en barrique ( pas de fût neuf ) pendant 11 mois sur lies totales. La mise en bouteille se fait sans collage, sans filtration et par gravité.
" Papillon " offre un nez frais et floral.
Une attaque en bouche fraîche et vive avec des arômes de fruits et de fumé.
De la vivacité, du gras et de la longueur.
Fiche technique
Références spécifiques