Romo 2018

Cette cuvée est issue de vignes de Romorantin, âgées de 35 ans. Elles sont plantées sur un terroir argilo-calcaire et argilo- siliceux sur socle calcaire. Le vignoble est en biodynamie.

Le Romorantin est un cépage rare et singulier qui permet d'élaborer des vins de plaisir et de gastronomie avec une excellente aptitude au vieillissement.

Pressurage doux et débourbage statique. Fermentation entre 18° et 20° grâce aux levures indigènes. Soutirage en fin de fermentation. Elevage 6 mois sur lies fines en cuve en acier inoxydable. Filtration.

" Romo " offre un nez franc et équilibré.

Un vin minéral avec des notes d'agrumes, une touche de miel.

Harmonie en bouche entre la puissance vigoureuse et une certaine douceur. Persistance très longue, riche en fraîcheur.

On l'a aimé avec une andouillette grillée.