Volnay 2018

Cette cuvée est issue de vignes âgées de 18 ans, 40 ans et 56 ans sur 5 parcelles ( Poisots, Grands Poisots, Famines, Buttes et Sur Roches) sur 80 ares.

La récolte est exclusivement manuelle en caisse de 50 litres. Un tri est effectué systématiquement de la vendange à la vigne et à la cuverie. Macération pré-fermentaire à froid durant 4 à 5 jours, puis fermentation alcoolique sans aucun pigeage. Maintien à chaud en fin de fermentation alcoolique pour le confinage des tanins. La durée de cuvaison est de 25 jours.

L'élevage se fait en fût de chêne de l'Allier ( pas de fût neuf ) durant 12 mois. Un soutirage est effectué, début octobre, puis mise en bouteille.

Ce Volnay offre des notes de fruits tels que la groseille, la cerise et la fleur comme la violette.

C'est un vin expressif, aromatique, velouté et fin.