Les Violettes 2019

Cette cuvée est issue de vignes âgées de 35 ans, plantées sur des sols d'alluvions limoneuses de recouvrement, sur un socle de sable et grès de l'Helvétien, sur 1,5 hectare.

Le climat est méditerranéen. La taille de la vigne est en gobelet ou en cordon de royat. Les vendanges sont manuelles ou mécaniques suivant les années.

La vinification est traditionnelle en cuve ciment. La récolte est éraflée totalement, léger foulage, fermentation avec les levures naturelles du raisin.

L'élevage se fait en cuve ciment sans revêtement intérieur entre 6 mois et une année puis mise en bouteille en jour fruit ou fleur, en lune descendante. Pas de sulfites ajoutés.

" Les Violettes " offre au nez et en bouche des arômes de fruits rouges à forte connotation de Syrah nordique.