Riesling 2017 Grand Cru Steinert

Orienté vers l'Est, le Steinert, au Sud du ban de Pfaffenheim est le plus abrupt des vignobles de la commune. Son sol, sec et filtrant, est très largement calcaire. Il forme un terroir homogène dans le Dogger oolithique que recouvrent en aval des éboulis pierreux de même nature, d'où l'origine du nom Steinert. Les vignes sont cultivées en biodynamie.

La récolte est manuelle. Les raisins sont pressés entiers dans un pressoir pneumatique. Les vins ne sont pas chaptalisés et fermentent avec leurs levures indigènes, sans contrôle de température. L'acidité n'est pas corrigée. Les vins sont soutirés une à deux fois. La fermentation malolactique est spontanée et totale.

L'élevage se fait sur lies fines, en grès, pendant 10 mois. Sans collage, les vins sont filtrés sur plaques de cellulose. Aucun ajout de sulfite ni sur jus, ni en élevage, ni à la mise en bouteille mi-juillet 2018.

Ce riesling est un pur vin nature. Sa robe est jaune paille.

Il offre des arômes pierreux avec des notes de pralin, d'agrumes et de cacao.

Vin sec, ample et tendu comme un arc, qui s'étire sur une longue acidité granuleuse. Des saveurs durables de zeste de citron et de pierre calcaire.