Maranges 2018

La parcelle est située à Borgy, le lieu dit se nomme " Le Saugeot ". Âgée entre 40 et 50 ans, elle est située sur un terroir profond, d"argiles et de marnes grises calcaires avec de nombreux fossiles. Elle est cultivée sans intrant chimique et labourée. La surface de 50 ares est plantée en Pinot Noir, de sélection massale. La vigne basse est en guyot court. Le rendement est de l'ordre de 38 hl/ha. La vendange est manuelle, en petites caisses de 20 kilos, tri à la parcelle et en cuverie.

La vinification est douce, durée d'une lunaison. Elle se fait en cuve bois, en vendanges entières. Pas de chaptalisation, pas de soufre, levures indigènes et maîtrise des températures. Peu de travail d'extraction, un remontage d'homogénéisation au début, très peu de pigeages. Le pressurage s'effectue avec un pressoir hydraulique vertical sans rebêche. Assemblage du vin de presse et du vin de goutte après dégustation.

L'élevage dure 15 mois, sur lies, sans soufre, en fût de chêne de trois ans, pas de fût neuf. Un soutirage est fait avant la mise, pas de collage, pas de filtration. La mise en bouteille, sans soufre ajouté, se fait par gravité.

Ce Maranges offre un nez de fruits noirs ( mûres, cassis, prunelle ).

La bouche est fraîche, franche avec une finale précise. Quinze mois d'élevage en fût de chêne ont adouci les tanins et procurent une suavité agréable.