Les Clos Roussots 2018

La parcelle est située sur le lieu dit " Les Clos Roussots " 1er Cru, sur un terroir profond, d'argiles et de marnes calcaires.  La surface de 49 ares est plantée en Pinot Noir de sélection massage. La vigne, âgée de plus de 70 ans, est basse, palissée en cordon de royat. Le rendement est de l'ordre de 32 hl/ha. La vendange est manuelle en petite caisse de 20 kilos, tri à la parcelle et en cuverie.

La vinification est douce, durée d'une lunaison. Elle se fait en cuve bois, en vendange entière. Pas de chaptalisation, pas de soufre, utilisation de levures indigènes et maîtrise des températures. Peu de travail d'extraction. Un remontage d'homogénéisation au début, très peu de pigeages. Le pressurage est effectué sur pressoir hydraulique vertical sans rebêche. Assemblage du vin de presse et du vin de goutte, après une dégustation, en cours d'élevage.

L'élevage dure 18 mois, sur lies, sans soufre, en fût de chêne de trois ans. Pas de fût neuf. Un soutirage est effectué, pas de collage, pas de filtration. La mise en bouteille se fait par gravité.

" Les Clos Roussots " offre un nez de fruits noirs ( mûres, cassis, prunelle ).

La bouche est pleine, franche avec une finale aux tanins fondus.