Jarre A Bia 2019

Cette cuvée est issue d'une sélection parcellaire, vigne d'Aligoté plantée sur le lieu dit " Les Genouvrées " à Saint Aubin, à une altitude de 350 mètres, exposée Est. C'est une vigne basse conduite en biodynamie avec un rendement de 45 hl/ha. La vendange est manuelle, en petite caisse de 13 kilos.

La vinification en vendange entière et l'élevage en jarre de terre cuite dure sept mois. Pas de chaptalisation, pas de soufre ajouté, utilisation de levures indigènes. Un léger pressurage est effectué sur pressoir vertical. Retour en jarre pour un mois et mise en bouteille sans soufre ajouté, sans collage ni filtration.

La macération de grappes entières confère à ce " Jarre à Bia " des caractéristiques bien particulières. 

Belle aromatique, une bouche fraîche et pure avec une fine acidité en fin de bouche.