Du Vent Dans Les Plumes 2017

Cette cuvée est issue de parcelles de vieux Carignan situées sur des sols de gneiss, à 300 mètres d'altitude, à Latour de France. 

Les vendanges sont manuelles. Les raisins sont récoltés parcelle par parcelle. Ils sont égrappés et vinifiés en cuve afin d'extraire le fruit et la rondeur.

La fermentation, en grain entier se fait grâce aux levures indigènes. Très peu de remontage avec une macération courte. Ensuite, écoulage, pressurage doux et repos en cuve et barrique de 400 et 600 litres. La mise en bouteille se fait sans collage, ni filtration et par gravité.

" Du Vent Dans Les Plumes " offre un nez éclatant de fruits rouges.

En bouche, un vin légèrement charpenté avec la gourmandise et le fruit du Carignan.