Le Pavillon Du Grand Clos 2018

Le Pavillon est un monopole surplombant le coteau du Grand Clos. Anciennement classé 1er Cru par l'Abbaye de Bourgueil, la parcelle fût arrachée dans les années 1950. Yannick Amirault la récupère et la replante en 1997. Le Pavillon est un monopole. Les conditions sont revées pour produire un grand vin. La vigne est encore jeune, seuls les millésimes d'exception tels que 2003, 2005, 2010, 2017 et enfin 2018 ont permis de satisfaire à notre niveau d'exigence.

Cette cuvée est issue de vignes de Cabernet Franc situées sur le haut de la côte de Bourgueil. Elles sont plantées sur un sol argileux ( 1 à 2 mètres ) sur calcaire du turonien, sur 0,21 hectare. Enherbement naturel et travail du sol sous le rang.

Les vendanges sont manuelles en caissette, communes à la totalité du domaine. Double tri du raisin avec éraflage sans foulage. La fermentation alcoolique se fait en cuve bois tronconique thermorégulée ( macération de 4 semaines ).

L'élevage dure 14 mois en tonneau ( neuf et jusqu'à 3 vins ). Mise de 1168 bouteilles.

" Le Pavillon du Grand Clos " offre un nez cristallin.  Des notes " toffee " et " bois de rose " se dégagent.

La trame de tanins est dense et fondue, l'acidité salivante.

La bouche d'une somptueuse élégance indique un terroir d'exception.