La Croix Boissée 2016

Cette cuvée est en agriculture biologique depuis 2000 et en biodynamie depuis 2004. Elle est issue de vignes de Cabernet Franc, âgées de 45 à 60 ans. Elles sont situées sur des collines à sols colluvions calcaires, d'une parcelle unique sur Cravant-Les-Coteaux.

Les vendanges sont manuelles. La récolte est égrappée et les raisins sont triés au chai. La mise en cuve se fait par tapis élévateur. La macération se fait en cuve tronconique de 25 hl pendant 30 jours avec pigeage manuel. Après le décuvage, le vin passe 12 mois en fût de chêne de 500 litres ( pas de fût neuf ). Afin de garder toute la complexité aromatique, le vin n'est ni filtré, ni collé.

" La Croix Boissée" offre des arômes de fruits noirs, café, sous-bois et des notes fumées.

Grande puissance en bouche, conjuguant beaucoup de matière et de rondeur.

Les tanins enveloppent le palais et se terminent avec une finale gourmande.

 " Puissance et Caractère "