Saint-Bris 2019

Cette cuvée est issue de vignes âgées de 5 à 35 ans, plantées sur des terroirs argilo-calcaires à dominance calcaire ( plateaux calcaires du Portlandien). Elles se situent en Bourgogne septentrional.

La culture est en agriculture biologique depuis 12 ans avec travaux des sols superficiels, engrais organiques selon les besoins, analyse des sols. La production est récoltée entièrement manuellement et triée sur table de tri selon les besoins du millésime avant la mise au pressoir.

Fermentations spontanées à l'aide de levures et de bactéries indigènes en cuve inox thermorégulée.

L'élevage se fait sur lies fines à 100% en cuve inox pendant 6 à 8 mois.

Ce Sauvignon offre un nez des notes de pêche de vigne et une note minérale calcaire.

La bouche est ronde et fraîche.