Cuvée Louis Bersan 2019

Cette cuvée est issue de vignes de 65 ans, plantées sur un terroir argilo-calcaire du Kimméridgien à dominance argiles blanches. Elles se situe à Saint Bris en Bourgogne septentrional, en coteaux, exposées Sud, Sud-Est sur 1ha.

La culture est en agriculture biologique depuis 12 ans avec travaux des sols superficiels, utilisation d'engrais organiques selon les besoins et analyse des sols.

La production est récoltée entièrement manuellement et triée sur table de tri selon les besoins du millésime avant la mise au pressoir. Pressurage direct ( pressoir pneumatique).

Fermentation spontanée via les levures et les bactéries indigènes. Elle se fait pour 30% en pièces ( 228 litres), 70% en demi-muids (600 litres) et 8% en fût neuf.

L'élevage sur lies fines est effectué pendant 12 mois en fût et 4 mois en cuve inox thermorégulée.

La "Cuvée Louis persan" offre un nez parfumé.

Une belle matière en bouche avec des notes de fruits jaunes mûrs, de fleurs blanches .