Les Croix 2017

Cette cuvée est issue de parcellaires de vignes de plus de 60 ans, plantées sur des terrasses argilo-calcaires sur la commune de Beaumont-Monteux, sol drainant à galets détritiques.

La culture de la vigne est entièrement conduite en agriculture biologique et en biodynamie. L'ébourgeonnage, le relevage, l'élimination des entre-coeurs, les vendanges en vert se font manuellement. Les raisins sont triés à la parcelle en caisse puis sur la table de tri.

La récolte est égrappée à 100%. L'encuvage et le décuvage se font par gravité.

La vinification est traditionnelle, en cuve béton. La cuvaison dure 28-32 jours avec pigeage, pressurage avec un pressoir vertical de 5hl à faible pression.

L'élevage dure 12 mois sur lies fines en barrique de 5-6 vins puis 6 mois en cuve béton brut. Soutirage au clair, filtration et mise en bouteille le 27 juin 2019.

" Les Croix " offre un nez de thym, laurier, menthe, fruits noirs comme la mûre et la pivoine.

En bouche, on retrouve les fruits rouges mûrs et le poivre.

Vin puissant, structuré.