Cave à Vins
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Cave à Bières
Edouard Laffitte
AOP : Côtes Du Roussillon, Vin de France
Superficie : 7,7 ha
Cépage : Grenache Noir, Carignan, Syrah, Lladoner Pelut
Vendange : Manuelle
L'Histoire du vigneron
Après plusieurs années passées à travailler à la cave coopérative d’Estézargues, Edouard Laffitte ressenti l'envie de travailler la terre et de rejoindre ses amis déjà lancés dans l’aventure.
Mais n’étant pas d’origine agricole, il fallut tout créer.
C'est suite à la proposition de Loïc Roure ( Domaine du Possible ) de partager l'ancienne cave coopérative qu’il venait d’acquérir à Lansac, qu'Edouard Laffitte s'établit dans les Pyrénées-Orientales.
Ne restant plus qu’à trouver les vignes, le choix s’est alors porté sur des vignes en altitude, plutôt exposées Nord pour favoriser la fraîcheur, le fruit, et limiter l’alcool.
Le " Jajakistan " se trouvant véritablement au bout du monde, le nom du domaine s'imposa naturellement.
Le Bout du Monde s'étend aujourd'hui sur 7,7 hectares et 3 communes.
4 hectares à Lansac sur des arènes granitiques, 2 hectares à Rasiguères sur des schistes et 1,7 hectares à Cassagnes sur des gneiss.
Les vendanges se font à la main. La vinification est la plus naturelle possible, en macération carbonique, à basse température. Les vins ne sont pas filtrés.
