Brasserie Du Vieux Singe

                                                                      L'histoire des brasseurs

Pour Frédéric Sureau et Alexis Métaireau, c'est une nouvelle aventure qui commence.

Passionnés par la bière et son élaboration depuis 6 ans, ils décident de faire de leur passion, un métier et inversement. Ils montent leur projet, font des formations. Et en Mars 2018, la Brasserie du Vieux Singe s'implante à Saint Jacques de La Lande, au Sud de Rennes.

" Elle est née de l'envie de faire vivre une entreprise qui défend et fait progresser leurs valeurs de coopération, de créativité, de dynamisme, de goût et .... de bonne humeur ".

Ils proposent une gamme de quatre bières avec des styles et des goûts variés, produites localement. Ils travaillent régulièrement à la création de nouvelles recettes dans des styles nouveaux et proposent des brassins uniques tout au cours de l'année.

Ils mettent en place des actions concrètes pour minimiser l'impact environnemental.

Toutes les bières sont labellisées " Agriculture Biologique ". La brasserie est uniquement approvisionnée en électricité renouvelable par la coopérative Enercoop Bretagne. Pour la distribution locale, ils utilisent des fûts en inox plutôt que des fûts en plastique jetable. La plupart de leur eau de refroidissement est également réutilisée d'un brassin sur l'autre. Pas de produits nettoyants à base de chlore. Les drèches ( déchets de brasserie ) sont revalorisées pour la plupart par un agriculteur local. Pas de clarifiants d'aucune sorte, y compris d'origine animale.

Pour Frédéric et Alexis, la coopération et le partage sont plus fort que la complétion et le culte du secret. Leur but est de s'allier à leurs collègues brasseurs indépendants pour mettre à mal l'industrialisation de la bière.

" Anecdote pas très importante mais qui me fait plaisir, je partage un point commun avec Alexis et Frédéric. Avant de travailler dans le monde de la bière, nous étions informaticiens ! "