La Belle Romaine 2018

Cette cuvée est issue de vignes de Mondeuse, sur un terroir de moraine glaciaire nappée de sédiments argilo-calcaires du Kimméridgien. La taille de la vigne est en cordon de royat avec trois coursons de deux yeux maximum.

Les vendanges sont manuelles. La macération des grappes entières et partiellement éraflées dure une dizaine de jours. La vinification est naturelle avec des levures indigènes et sans ajout de SO2.

L'élevage se passe en cuve inox sur lies fines, sans bâtonnage.

" La belle Romaine " est un vin exceptionnel, floral, fruité et épicé. Le nez est un bouquet complexe de violette, de pivoine et d'iris.

La bouche savoureuse, racée, d'une belle fraîcheur minérale est profonde avec des tanins, parfois aiguisés dans leur jeunesse, fins et soyeux après l'élevage d'un an ou deux.

Sa finesse et son élégance sont la signature du domaine Genoux.