Garance 2017

Cette cuvée est issue d'une parcelle de Roussanne, située sur un terroir d'éboulis argilo calcaires et pierreux. La taille de la vigne est en gobelet à trois coursons de deux yeux, pieds conduits en échalas.

Les vendanges sont manuelles pour cette micro cuvée parcellaire. Le pressurage des grappes entières est doux et long. La fermentation est naturelle mais partielle sans intrant, à basse température pendant 24 semaines. La fermentation malo lactique est faite. Sulfitage à la mise en bouteille.

" Garance " est unique de part son équilibre, sa structure et la concentration extrême de ses arômes.

Doté d'une remarquable fraîcheur et minéralité, il est d'une verticalité naturellement vertigineuse.