L'Eau A La Bouche 2018

Cette cuvée est issue de vignes de Grenache, Mourvèdre, Carignan et 10% de Macabeu, situées sur la commune de Lesquerde à 3 kms de la cave. Les vignes sont âgées de 25 à 90 ans et sont situées sur un terroir d'arènes granitiques.

Trois passages sont effectués dans les vignes pour la cueillette. La cuve est remplie au fil des jours voire des semaines. D'abord le Grenache puis le Mourvèdre et pour finir le Carignan et le Macabeu.

Les grappes sont laissées entières et la vinification est de type semi-macération carbonique. Le temps de cuvaison a été variable selon les cépages, de 1 à 3 semaines. La fermentation complète a eu lieu en 5 semaines.

" L'Eau à la Bouche " offre un nez puissant de fruits rouges, de petits fruits noirs et d'épices.

La bouche est gourmande avec des tanins fins et une finale fraîche.