Envol 2018

Cette cuvée est issue de vignes de Gamay ( 50% ) et de Pinot Noir (50% ), âgées de 30 ans. Elles sont plantées sur un terroir silico-argileux et argilo-calcaire. Le vignoble est conduit en biodynamie.

La vendange est mise en cuve sans pompage grâce à une remorque élévatrice. Fermentation entre 25° et 28° grâce aux levures indigènes. La durée de cuvaison est de 7 jours avec 28° de température maximum. Léger refroidissement, puis décuvage. Pressurage doux. Soutirage et oxygénation après fermentation malo-lactique. Passage au froid et filtration.

" Envol " est un vin frais et fruité au nez.

Un vin léger en bouche avec des notes de groseille, de cerise.