

Vins biologiques, biodynamiques, naturels & bières artisanales françaises responsables
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Vins naturels & bières artisanales françaises
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Besoin des conseils du caviste :   06.43.12.22.91
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Cette cuvée est issue de vignes de Gamay ( 50% ) et de Pinot Noir (50% ), âgées de 30 ans. Elles sont plantées sur un terroir silico-argileux et argilo-calcaire. Le vignoble est conduit en biodynamie.
La vendange est mise en cuve sans pompage grâce à une remorque élévatrice. Fermentation entre 25° et 28° grâce aux levures indigènes. La durée de cuvaison est de 7 jours avec 28° de température maximum. Léger refroidissement, puis décuvage. Pressurage doux. Soutirage et oxygénation après fermentation malo-lactique. Passage au froid et filtration.
" Envol " est un vin frais et fruité au nez.
Un vin léger en bouche avec des notes de groseille, de cerise.
Fiche technique
Références spécifiques