Les Quartiers 2017

Cette cuvée est issue de vignes de Cabernet Franc, âgées de 45 ans en moyenne, sur 1,5 hectare. Elles sont situées au pied du coteau. Orientation de la parcelle à l'Est du village.

Enherbement naturel et travail du sol sous le rang. Les vendanges sont manuelles, en caissette, communes à la totalité du domaine. Un double tri du raisin est effectué  avec éraflage ( sans foulage ). Fermentation alcoolique en cuve bois tronconique avec une macération de 4 semaines. Élevage en tonneau pendant 20 mois. Toutes les interventions sur le vin sont orchestrées suivant les rythmes lunaires.

" Les Quartiers " est un vin de garde par nature. Un caractère ciselé et sérieux anobli par son long élevage.

Terroir à petits fruits donnant ces pointes si particulières de ronce, de cassis et de tabac.

Le calcaire donne à la bouche toute sa finesse, les tanins tout juste fibrants et l'acidité vibrante. 

On l'a aimé avec un coq au vin.