Les Mauves 2018

La parcelle de Cinsault, exposée Nord, fût plantée dans les années 70 sur un sol argilo-limoneux.

Pour cette variété à la peau très fine et fragile, la vendange s'effectue en caissette plate type plateau à raisin de table. Les raisins sont mis en cuve, grappe entière, et macérant une quinzaine de jours environ. Les interventions en cave sont minimales voire inexistantes certaines années.

Cette variété délicate est élevée dans des contenants les plus neutres possibles en cuve inox et en terre cuite de manière à respecter au maximum le fruit et la pureté du vin. Le micro climat frais lui confère l'acidité nécessaire à la tenue dans le temps, l'équilibre, la finesse et le soyeux.

Le vin est embouteillé sans collage, ni filtration en jour fruit et en lune descendante, le seul soufre ajouté l'est à ce moment là à 2g/hl.

"Les mauves" est un vin souple, gourmand, bien équilibré avec des notes florales et fruitées.