Pinot Noir Sous La Roche 2019

Cette cuvée est issue de vignes de Pinot Noir situées sur un sol argilo-calcaire superficiel, sur des marnes grises profondes, exposées Sud-Ouest avec une forte pente ( 20% ), à une altitude de 500 mètres.

Les vendanges et l'éraflage sont manuels. Lors de la vinification, la macération semi-carbonique ( sans sulfite ) dure environ 20 jours dont 2 jours de macération pré-fermentaire à froid ( 12° ) avec quelques remontages, uniquement pendant la macération.

L'élevage se fait en fût de 228 Litres, de 3 à 5 vins, pendant 10 mois.

Ce Pinot Noir Jurassien offre un vin frais, souple et fin avec des notes de petits fruits rouges et d'épices.

Une trame fine et gourmande.