Cuvée Les Acacias 2017

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Clos Puy Arnaud

Rouge-Castillon Côtes De Bordeaux-75cl

Cette cuvée est issue d'une parcelle de Cabernet Franc, sur un plateau argilo-calcaire, conduite en agriculture biologique et biodynamique. Les vignes sont âgées de 15 ans.

Les vendanges sont manuelles, le 14 septembre.

L'encuvage des baies entières se fait par gravité en cuve inox. Macération pré-fermentaire à froid sous gaz inerte puis fermentation naturelle à basse température (25° maximum).

L'élevage dure neuf mois dont quatre mois en barriques expérimentées. Le vin n'est pas collé.

La cuvée "Les Acacias" est un vin minéral, tendu mais avec des tanins fins.

On l'a aimé avec un veau marengo.

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PA-AC-4
6 Produits

Fiche technique

Cépages
Cabernet Franc
Degré alcoolique
13,5%
Température de dégustation
17°C - 18°C
So2 Total
10 mg/l
Typicité
Minéral
Tanin fin
Certification (s)
AB
Biodyvin
Demeter
Millésime
2017
Couleur
Rouge
Contenance
75 cl

Références spécifiques