La Calade 2019

Cette cuvée est issue de vignes de Mourvèdre ( 90% ), Grenache ( 10% ) situées sur des galets roulés. Le climat est méditerranéen avec des étés secs et chauds, faible pluviosité, très venté.

La vigne est taillée en gobelet. La récolte est entièrement manuelle avec un tri sévère à la parcelle.

La vinification est respectueuse. La récolte est éraflée à 100%, légèrement foulée. Régulation des températures de fermentation. La macération dure 21 jours avec pigeage parfois. L'écoulage se fait par gravité. Pressurage pneumatique. L'élevage se fait à 25% en demi-muid Stockinger, 25% en jarre en grès, 25% en jarre porcelaine et 25% en cuve.

" La Calade " offre un nez de myrtille et de violette, de garrigue et d'épices.

C'est un vin fin et élégant.