Terres Burgondes 2019

Cet IGP Sainte Marie La Blanche est issue de vignes de Pinot Noir, situées sur les vallons à l'Est de Beaune, dans le village de Combertault, sur un sol argilo-calcaire, limoneux.

Cette vigne fût plantée par Paul Giboulot, le père d'Emmanuel. Elle est âgée de 35 ans en moyenne. Il s'agit d'une vigne haute et large, enherbée et conduit en agriculture biologique depuis 1970 et en biodynamie depuis 1996.

Les raisins récoltés à la main sont triés et égrappés à 100%. La fermentation alcoolique s'est fait en cuve bois ouverte et a duré de 18 à 21 jours. Le vin de goutte et la première presse sont assemblés et entonnés. L'élevage de 12 mois s'est fait en fût de trois vins et plus pour exprimer le terroir et le fruité du Pinot Noir.

"Terres Burgondes" offre des notes de fruits rouges, de fleurs et d'épices. 

La bouche est élégante et fruitée.