Bouzeron 2018

Ce Bouzeron est issu de vignes d'Aligoté situées sur les meilleurs côteaux de l'appellation. Depuis leur installation à Bouzeron,en 1973, le domaine de Villaine a sélectionné, dans les très vieilles vignes de Bouzeron où elles étaient de tradition, des variétés dites " dorées " qui donnent de plus petits rendements et des vins aromatiques plus fins.

Ceuillis et triés à la main, les raisins sont mis " entiers " sur le pressoir. Le pressurage pneumatique est lent et doux afin d'obtenir des jus clairs et sans astringence. Les moûts fermentent en fût, en cuve et en foudre de chêne, où la température est contrôlée afin de conserver la fraîcheur et les arômes spécifiques de chaque vin. Le vin est vinifié et élevé pendant 12 mois dans des foudres en bois.

Ce Bouzeron nous offre un nez qui évoque l'acacia, les fleurs blanches et la noisette.

Les arômes minéraux liés à la marne, mêlés à des notes très fraîches d'agrumes et de fruits à chair blanche s'équilibrent parfaitement à une acidité et une amertume rendant la finale saline et le vin digeste.

Ce vin traduit parfaitement les terroirs de Bouzeron à travers son cépage, l'aligoté doré, et fait ressortir des sensations de vivacité, de fraîcheur nourrissante.

Un très joli et heureux vin. 

On l'a aimé sur une andouillette à la ficelle.