Les Margotés 2017

Le domaine de Villaine a débuté la culture du Rully 1er Cru Les Margotés en 2015. Cette vigne, dont l'âge varie d'une zone à l'autre, déjà cultivée en culture biologique, est située comme tous les premiers crus de l'appellation Rully à l'extrême Sud des coteaux les mieux exposés de l'appellation, au Sud-Est, sur 0,40 hectare.

Les raisins sont laissés sur pieds, le maximum de temps afin que les grappes atteignent une maturité naturelle de belle qualité. Les vendanges sont manuelles.

Les grappes sont ensuite pressées, vendange entière, puis le jus qui en est issu est laissé débourbé naturellement avant que, par gravité, il ne soit entonné en fût et foudre de bois. L'élevage dure 18 mois sur lies sans bâtonnage. Après le soutirage, la mise en bouteille, le vin est mis au repos pendant un an.

Ce Rully 1er Cru " Les Margotés " est franc et fruité, oscillant entre fleurs blanches et fines notes de craies. Le pressurage des raisins entiers confirme en bouche une très belle pureté de son jus qui rend le vin élégant, racé et un équilibre alcool, fruit, acidité parfait.

La fin de bouche oscille entre une amertume de peau et celle du bois.

Elle reste rafraîchissante et d'une rare digestibilité.