Chablis 1er Cru Butteaux 2016

Cette cuvée est issue de vignes de Chardonnay, âgées de 6 à 60 ans. Elles sont situées sur des coteaux d'expositions diverses et variées sur un sol argilo-calcaire sur des marnes du Kimméridgien.

Les vendanges sont manuelles à 100%. Les raisins sont triés. Aucun intrant à part du SO2 à la mise en bouteille. Les fermentations alcoolique et malolactique démarrent avec les levures indigènes et se sont déroulées en cuve inox avec un contrôle des températures. Pas d'enzymes, pas de bâtonnage.

Les vins vieillissent sur lies fines, en cuve inox et en oeuf béton. Il est mis en bouteille au bout de 18 à 30 mois.

Ce Chablis offre des notes de fleurs blanches, de pomme fraîche.

La bouche est ample, satinée, racée.