

Vins biologiques, biodynamiques, naturels & bières artisanales françaises responsables
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Vins naturels & bières artisanales françaises
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Besoin des conseils du caviste :   06.43.12.22.91
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Cette cuvée est issue de vignes de Pinot Noir plantées en 1943, à Volnay, du coteau de Meursault, sur 57 ares.
La récolte est exclusivement manuelle en caisse de 50 litres. Un double tri de la vendange à la vigne et à la cuverie sur table. Macération pré-fermentaire à froid durant 3 jours puis fermentation alcoolique sans pigeage et thermorégulation. Maintien à chaud pendant 8 jours. La cuvaison dure 22 jours.
L'élevage se fait en fût de chêne de l'Allier ( 10% de neuf ) durant 14 mois.
" Les Robardelles " est un vin corsé avec une complexité aromatique.
Une forte concentration en bouche et des tanins marqués.
On l'a aimé avec une pintade au chou.
Fiche technique
Références spécifiques