Gewurztraminer 2011 Vendange Tardive Grand Cru Steinert

Orienté vers l'Est, le Steinert, au Sud du Pfaffenheim est le plus abrupt des vignobles de la commune. Son sol, sec et filtrant, est très largement calcaire. Il forme un terroir homogène, dans le Doggeer oolithique que recouvrent en aval des éboulis pierreux de même nature, d'où l'origine Steinert.

La récolte est manuelle. Les raisins sont pressés entiers dans un pressoir pneumatique. Les vins ne sont pas chaptalisés, et fermentent avec leurs levures indigènes, sans contrôle de températures. L'acidité n'est pas corrigée. Les vins sont soutirés une à deux fois. La fermentation malolactique est spontanée et totale. La maturation sur lies fines se fait en foudre de chêne centenaire. Sans collage, les vins sont filtrés sur plaque de cellulose avant la mise en bouteille début mai 2012.

Ce gewurztraminer vendange tardive offre des arômes profonds et complexes de poire mûre, de pâtisserie à l'amande blanche, de fruits jaunes et d'épices ( vanille, poivre ) avec des touches de poussière calcaire.

La bouche est suave et tonique avec une sucrosité sans lourdeur. Des saveurs de fruits exotiques ( mangue ), d'écorces d'orange confite et de poivre.

C'est un vin très long sur d'intenses épices.