La Grande Châtelaine 2018

A flanc de coteaux de la montagne de Beaune, au-dessus des premiers crus, se déploie le vignoble très ancien des Côtes de Beaune. Avec 52 hectares de superficie, c'est l'une des plus petites appellations de Bourgogne.

Cette cuvée est issue de vignes de Chardonnay, plantées sur un sol argilo-calcaire avec cailloutis sur roche mère.

Le lieu-dit " La Grande Châtelaine " tire son nom de la déformation au fil des âges de la prononciation d'un contrat médiéval de métayage " le grand de cheptel ". La vigne est âgée de 30 ans en moyenne. La parcelle se situe au milieu du Coteau de la Montagne de Beaune .

Le raisin entier est pressé, débourbé à froid pendant 24 heures. Le moût clair est fermenté en fût de chêne de plusieurs vins afin de conserver la pureté et la minéralité. Le vin obtenu est élevé sur lies pendant 12 mois avant d'être mis en bouteille.

" La Grande Châtelaine " offre un nez de fleurs blanches s'associant au miel rappelant le pain d'épices.

En bouche, l'élégance est sûre gardant la fraîcheur du Chardonnay sans céder à l'excès de moelleux.