Musemé Méthode Ancestrale 2010

Cette cuvée est issue de vignes de Chenin, de 30 ans d'âge, sur un terroir de schistes gris. La récolte est manuelle en caisse ajourée pour éviter tout foulage. Dès réception de la vendange, pressurage des raisins sur pressoir pneumatique avec sélection des jus de goutte.

La fermentation alcoolique en barrique est partielle. Tirage des bouteilles à 25 g/l de sucres résiduels. Stockage dans un local chauffé pour la prise de mousse. Vieillissement sur lattes pendant 7 ans, sans filtration et sans sulfites ajoutés.

" Musemé " se caractérise par un vin de fines bulles.

Il offre un nez d'amande et acidulé.

Une bouche riche avec des bulles délicates et persistantes.