La Source 2019

Cette cuvée est issue de vignes de Cabernet Franc, âgées de 30/35 ans en moyenne, sur 3,5 hectares. Elles sont situées sur la terrasse de sables et graves, autour du village de Saint-Nicolas-de-Bourgueil.

Labour intégral du sol. Les vendanges sont manuelles en caissette, communes à la totalité du domaine. Un double tri du raisin est effectué avec éraflage ( sans foulage ). Fermentation alcoolique en cuve ouverte en favorisant des macérations douces pendant 3-4 semaines. Élevage discret en foudre pendant 7 à 10 mois visant à préserver l'éclat du fruit. Toutes les interventions sur le vin sont orchestrées suivant les cycles lunaires.

" La Source " exprime un style tonique et friand, légèrement pimenté, sur la pivoine.

Le fruit dans sa plus pure expression..