Sables & Schistes 2018

Vin blanc issu de terroirs de sables éoliens et schistes.

Vendangés habituellement à la main en plusieurs tris successifs, les raisins ont été ramassés en 2018 en un seul passage, tant le millésime était exceptionnel. Ils proviennent de plusieurs parcelles naturellement enherbées et dont le sol est travaillé un rang sur deux, respect des équilibres naturels de la faune et de la flore. Les rendements sont volontairement limités.

Après un pressurage direct lent presque sans rebèche, le moût est mis directement en petites cuves où les fermentations s'opèrent naturellement durant 9 mois, sans levure exogène ni aucun produit oenologique à l'exception d'un peu de souffre minéral.

" Sables & Schistes " est un vin vif, fruité et minéral, à carafer.