Les Fougeraies 2015

Vin blanc issu de terroirs de sables éoliens principalement et schistes.

Les raisins sains et matures, proviennent de vignes dont les sols sont travaillés un rang sur deux, conduites dans le respect des équilibres naturels de la faune et de la flore. Ils sont entièrement vendangés à la main par des tris différents entre le 21 et le 28 Septembre. Après un pressurage direct lent et un débourbage, le moût est mis directement en fût de chêne où les fermentations s'opèrent naturellement, sans levure exogène durant un an. Aucun intrant n'est utilisé hormis un peu de souffre .

La mise en bouteille s'effectue après 18 mois d'élevage.

Un chenin fin et traçant dans l'expression des agrumes et des fruits blancs.

La bouche à la fois tranchante et puissante, développe une jolie dimension minérale.

Belle finale fraîche et longue. Un vin persistant et équilibré.