Equilibre 2016

Vin blanc issu de terroirs de sol chaud et peu profond de schistes verts et pourpres.

Vendangés par des tris jusque fin Septembre, les raisins proviennent d'une parcelle naturellement enherbée et dont le sol est travaillé un rang sur deux, respect des équilibres naturels de la faune et de la flore.

Les rendements sont volontairement limités (25 hl/ha). Après un pressurage direct et un débourbage ,le moût est mis directement en fûts de chêne .Les fermentations s'opèrent naturellement durant 30 mois dont 24 mois en fûts.

L'aération révèle une complexité aromatique où se mêlent des parfums suaves de fleurs et de fruits blancs.

Après une attaque en bouche onctueuse, il se révèle puissant et structuré avec une grande persistance et une belle finale.