

Vins biologiques, biodynamiques, naturels & bières artisanales françaises responsables
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Vins naturels & bières artisanales françaises
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Besoin des conseils du caviste :   06.43.12.22.91
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Cette cuvée est issue de vignes de Pinot Noir ( 80% ) et de Gamay ( 20% ), âgées de 20 ans, plantées sur un terroir argilo-calcaire. Le vignoble est conduit en biodynamie.
La vendange est mise en cuve sans pompage grâce à une remorque élévatrice. Fermentation grâce aux levures indigènes. La durée de cuvaison est de 7 jours avec 28° de température maximum. Léger refroidissement, puis décuvage. Pressurage doux et élimination des grosses lies. Mise en pièce le lendemain du pressurage. Fermentation malo-lactique puis l'élevage est de 6 mois en fût. Filtration.
" Ouvrage " offre un nez délicatement épicé.
Un vin soyeux et long en bouche.
Une retro-olfaction fine et délicate marquée par des notes légèrement torréfiées.
Fiche technique
Références spécifiques