Calicis 2019

Cette cuvée est issue de parcelles de Sauvignon Blanc provenant Des Coûtes, Les Sapins. Elles sont situées sur un terroir de marnes kimméridgiennes. Elles sont exposées Sud-Est, à une altitude de 230 mètres, sur 0,46 hectare. Elles sont âgées de 35-40 ans. La densité est de 7500 pieds à l'hectare. Les vendanges démarrent le 20 Septembre.

La vinification se fait sans SO2 avec une macération pelliculaire de 24 à 48 heures. La fermentation démarre grâce aux levures indigènes.

L'élevage se passe en cuve inox. Le vin est collé et filtré.

La mise en bouteille se fait en jour fruit ou fleur en lune descendante.

Ce Pouilly Fumé est tout en rondeur avec des arômes d'agrumes. 

La bouche est complexe, intense avec une belle puissance en finale. 

On l'a aimé avec un Saint-Pierre au beurre blanc.