En Chevrot 2018

Saint Romain est une commune de la Côte de Beaune. À l'abri des falaises, les vignes occupent les versants Sud / Sud-Est et Nord / Nord-Est d'un passage assez encaissé, taillé dans la Côte.

Cette cuvée est issue de vignes de Chardonnay, plantées sur un sol argilo-calcaire. La parcelle est composée d'argiles et de marnes. Elle est située dans la partie du vallon qui rejoint Saint Romain le Haut. Son âge approximatif est de 100 ans.

Le raisin entier est pressé, débourbé à froid pendant environ 24 heures. Le moût clair est fermenté en fût de chêne de plusieurs vins afin de conserver toute sa minéralité. Il a été élevé sur lies pendant 12 mois avant d'être mis en bouteille.

" En Chevrot " offre un nez de tilleul, de fleurs blanches avec quelques accents minéraux.

En bouche, belle minéralité que le temps arrondit en révélant un beau moelleux.