Les Fremiets 2018

Cette cuvée est issue de vignes de Pinot Noir, plantées en 1987 à Volnay, du côté de Pommard sur 11 ares.

La récolte est exclusivement manuelle, en caisse de 50 litres. Un tri systématique est effectué de la vendange à la vigne et à la cuverie. Macération pré-fermentaire à froid durant 4 à 5 jours, puis fermentation alcoolique avec un pigeage par jour, la première semaine et thermorégulation. Confinage des tanins à 29°-30°C en fin de cuvaison. La cuvaison dure 25 jours.

L'élevage se fait dans un fût de chêne de l'Allier de 300 litres durant 14 mois.

Le lieu dit " Les Fremiets " est l'un des terroirs le plus fin de Volnay, toujours plein d'élégance et de raffinement.

D'une intensité aromatique surprenante, mélant le fruit ( cerise, groseille ), la fleur ( violette ) et une pointe grillée. 

La bouche est très équilibrée avec des tanins pleins de finesse.