Premiers Pas 2018

Cette cuvée est issue de vignes de Carignan et de Grenache Noir. Elles sont plantées en coteaux, dominant les étangs à 120 mètres d'altitude. Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fondfroide, les vignes sont préservées. Cet environnement et une conduite en culture biologique apportent aux raisins des saveurs naturelles et affirment le terroir. 

Les sols sont profonds et permettent un bon enracinement et une résistance à la sécheresse, de type rouge méditerranéen avec de nombreux éboulis calcaires.

Les raisins sont récoltés à la main, vinifiés en grappes entières. Seules les levures indigènes assurent la fermentation, amplifiant ainsi la complexité aromatique et l'identité du terroir.

La cuvaison varie de 1 à 2 semaines, le fruit restant prioritaire sur l'extraction. La vinification et l'élevage se font en cuve inox.

" Premiers Pas " offre des arômes intenses de prune confite, framboise et groseille.

Senteurs de garrigue et d'épices en bouche.

Le millésime 2018 affirme plus de plénitude, de profondeur que les précédents. Une matière légère, d'une belle persistance.