Les 2 Ânes Gris 2019

Cette cuvée est issue de vignes de Grenache Gris plantées en coteaux jusqu'à 120 mètres d'altitude. Entre mer et maquis méditerranéen du grand massif de Fontfroide, les vignes sont préservées. Cet environnement et une conduite en culture biologique apportent aux raisins des saveurs naturelles et affirment le terroir.

Les sols sont profonds, de type rouge méditerranéen, avec de nombreux éboulis calcaires permettant un bon enracinement et une résistance à la sécheresse.

Pendant la vinification, la macération carbonique dure 10 jours. Pas de soufre, utilisation de levures indigènes. La fin de la fermentation alcoolique se fait en fût ( 7ème vin ) puis 8 mois d'élevage.

" Les 2 Ânes Gris " présente à la fois la personnalité marquée du Grenache Gris et quelques facettes de vin orange.

Les notes de fruits confits, coing, pâte d'amande laissent place, à l'aération, à la noix, la garrigue, le romarin, la tapenade puis des notes épicées.

Une belle présence en bouche, avec délicatesse, vivacité, structure et persistance.