

Cette cuvée est issue de vignes de Savagnin situées sur un sol de marnes grises et bleues schisteuses du lias, avec une pente forte ( 30% ), à une altitude de 400 mètres.
Les vendanges et l'éraflage partiel ( 50% ) sont manuels. Lors de la vinification, le débourbage statique à froid ( 10° ) dure entre 12 et 24 heures. La fermentation alcoolique se fait en foudre.
L'élevage sur lies dure 20 mois.
" Foudre à Canon " est un vin cristallin et minéral.
Un vin dense, complexe, frais, profond et intense.
Fiche technique
Références spécifiques