Chasselas 2018

Cette cuvée est issue d'un assemblage de deux parcelles. L'une présente un sol marno-gréseux sur un coteau qui surplombe le grand cru Vorbourg, exposé plein est. L'autre avec un sol argilo-calcaire située dans l'enceinte du domaine au centre de Plaffebheim. Les vignes sont cultivées en biodynamie.

La récolte est manuelle. Les raisins sont pressés entiers dans un pressoir pneumatique sans ajout de sulfite. Les vins ne sont pas chaptalisés et fermentent avec leurs levures indigènes. L'acidité n'est pas corrigée. Les vins sont soutirés une à deux fois. 

L'élevage sur lies fines se déroule en foudre de chêne centenaire pendant 11 mois. Sans collage, les vins sont filtrés sur plaques de cellulose avant la mise en bouteille. Aucun ajout de sulfite ni sur moût, ni en foudre, ni à la mise en bouteille, mi-aout 2019.

Pur vin nature, sa robe est jaune claire.

Il offre un nez de fleurs blanches, puis de fruits jaunes avec des touches iodées et torréfiées.

Un Chasselas sec et frais, avec une acidité citronnée, des saveurs fumées et iodées. Une discrète salinité en finale.