Pinot Gris 2018 "V" Macération

Cette cuvée est issue de vignes de Pinot Gris, récoltée sur le Vorbourg, exposée Sud, Sud-Est. Son sol marno-calcaire s'établit sur des conglomérats à galets de grès et de calcaire oolithique largement recouverts en aval d'une couche superficielle de loess ( limon très fin, jaune pâle, dépôt de l'époque glaciaire quaternaire apporté par les vents ). Les vignes sont cultivées en biodynamie.

La récolte est manuelle. Macération de 7 jours en grappes entières avant le pressurage. Les raisins sont pressés entiers dans un pressoir pneumatique. Les vins ne sont pas chaptalisés et fermentent avec leurs levures indigènes. L'acidité n'est pas corrigée. Les vins sont soutirés une à deux fois.

L'élevage se fait sur lies fines en vieux foudre de chêne, pendant 9 mois. Sans collage, les vins sont filtrés sur plaques de cellulose avant la mise en bouteille, début juin 2019. Aucun ajout de sulfite, ni sur jus, ni à la mise en bouteille.

Pur vin nature, sa robe est rouge claire lumineuse.

Il offre des arômes de jus frais de grenade, d'agrumes ( mandarine ), de framboise confite et de groseille. Petites touches de sous-bois et d'amande blanche.

Vin ample et sec, tonique et persistant, avec de fins tanins. Des saveurs de groseille, de framboise et de clémentine avec une profonde minéralité.